L'IPSSAR Buontalenti si pone l'obiettivo di promuovere l'acquisizione di competenze professionali qualificate e specializzate nel settore ristorativo-alberghiero in un'ottica formativa di sviluppo integrale della persona.
Questa missione è perseguita attuando percorsi innovativi nella formazione per soddisfare le esigenze del mercato lavorativo, rispondendo al contempo alle istanze di un'utenza che vede crescere il numero di stranieri, di alunni svantaggiati e a rischio dispersione.