L'Istituto Alberghiero Buontalenti dal 1988, anno della sua costituzione, opera in stretto rapporto con le realtà economiche più significative del territorio fiorentino per promuovere la formazione di validi professionisti nei settori ristorativo, alberghiero e turistico.
Il percorso formativo offerto agli studenti, garantisce sia l'acquisizione di specifiche competenze professionali legate al settore che il conseguimento di una solida cultura di base, attraverso una attenta formazione e preparazione tecnica di personale qualificato e specializzato per i vari servizi legati alla ristorazione ed al turismo.
L'istituto partecipa a gare e manifestazioni a carattere eno-gastronomico, ottenendo validi riconoscimenti a livello nazionale ed è presente sul territorio anche in occasioni di manifestazioni di carattere artistico, culturale, sociale e filantropico.
Da anni, inoltre, attua scambi con l'estero, dove realizza esperienze di stage nel settore alberghiero e ha rapporti di partenariato con istituti affini in Germania, Austria e, ultimamente, anche in Norvegia.
L'I.P.S.S.A.R. Buontalenti pone al centro della propria funzione educativa la persona riconoscendo ritmi e stili di apprendimento differenti ed offrendo agli studenti in difficoltà corsi di sostegno e di recupero; svolge inoltre interventi significativi per l'integrazione degli alunni portatori di handicap e degli allievi stranieri e opera per la prevenzione del disagio giovanile.
Dal 2002 l'Istituto ha ottenuto lo status di Agenzia Formativa riconosciuta e accreditata dalla Regione Toscana; in questo ruolo ha titolo per realizzare progetti di formazione finanziati dai Fondi Sociali Europei, corsi di formazione riconosciuti e corsi a voucher.
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