L'Istituto Alberghiero Buontalenti opera dal 1988, anno della sua costituzione, in stretto rapporto con le realtà economiche più significative del territorio fiorentino.
Il percorso formativo offre agli studenti, oltre alla possibilità di acquisire competenze professionali legate al settore, una solida cultura di base, provvedendo alla formazione e alla preparazione tecnica di personale qualificato e specializzato per i vari servizi legati alla ristorazione ed al turismo. L'istituto partecipa a gare e manifestazioni a carattere eno-gastronomico, ottenendo validi riconoscimenti a livello nazionale ed è presente sul territorio anche in occasioni di manifestazioni di carattere artistico, culturale, sociale e filantropico.
Da anni, inoltre, attua scambi con l'estero, dove realizza esperienze di stage nel settore alberghiero e ristorativo.
L'I.P.S.S.A.R. Buontalenti riconosce ritmi e stili di apprendimento differenti, offrendo agli studenti in difficoltà corsi di sostegno e di recupero; svolge interventi significativi per l'integrazione degli alunni portatori di handicap e degli allievi stranieri e opera per la prevenzione del disagio giovanile.
Dal 2002 è Agenzia Formativa.

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